Cold brew to herbata przygotowywana przez długie macerowanie liści w zimnej wodzie. Metoda jest prosta, a efekt zaskakująco elegancki: napar bywa łagodniejszy, bardziej soczysty i mniej cierpki niż ten sam susz zaparzony na gorąco, a następnie schłodzony. W skrócie: użyj 8–12 g herbaty na 1 litr zimnej wody, zamknij naczynie i wstaw je do lodówki …

Herbata zimowa powinna ogrzewać aromatem, nie ciężarem. Dobra kompozycja zachowuje smak liści, a przyprawy, owoce i słodycz budują wokół niego kolejne warstwy. Cynamon nie musi dominować. Goździki nie powinny zagłuszać pomarańczy. Miód nie może być jedynym smakiem, jaki pozostaje po wypiciu filiżanki. Jak stworzyć napar, który jest wyrazisty, lecz elegancki? Kluczem jest przygotowanie bazy herbacianej …